猪头肉卤肉的工艺 猪头肉卤煮锅
- 猪头肉卤肉的工艺 猪头肉卤煮锅
猪头肉卤煮锅
首先我们先将猪头，下锅焯水后捞出来，放入装有冷水的盆里浸泡30分钟备用。然后选一口大砂锅，烧热后先用凉油滑锅，然后把油倒出来，随后铺入两张竹篦备用。锅入豆油烧热，添入猪骨汤（或牛骨汤），接着把香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡粉放入，烧开后小火熬出香味，即成酱汤，酱汤倒入大砂锅内，把猪头放进去先大火烧开，再转小火煮90分钟至牛肉熟透，把猪头捞出来，待其凉透再切成薄片。
猪头肉卤煮锅是山东隆泽机械有限公司自行研发的设备，采用蒸汽加热方式，升温速度快，能有效达到焯水效果，广泛适应于肉制品、蔬菜等焯水，适应行业为肉制品卤煮行业。
